Pues tienes una factura, supongo, con un número de bastidor asignado y una fecha estimada de entrega, que es donde aparece que el pago ha de realizarse, al menos, 7 días antes de la entrega (frente a esa fecha según la factura).
Luego, que de esto, ¿quieras estirar la cuerda porque te favorece retrasar el pago a enero? lo peor que podría pasarte es que te asignaran un VIN que venga después, si no te es un problema muy grave, pues puedes probar. No obstante, si el barco llega el 30 de diciembre a puerto, y si encima tu entrega es fuera de Barcelona, hay muchas posibilidades de que la entrega no sea antes del 7 de enero la verdad, así que no veo mucho problema en estirarlo hasta el 1.